メルボルンのバリスタスクールSouth of Japan Coffee Classの講師、MiDORIについて

バリスタ歴１０年、焙煎士歴３年
オーストラリア・メルボルン在住１２年目

メルボルンに定住する前は、大の旅好きで世界を転々と渡り歩いていました。

まずは、１９歳で初めて海外旅行をし衝撃を受け、異文化の魅力にハマる。

それから、２０代は旅をする為に生活し、様々な国に新しい出会いを求め、新しい価値観を得る事に情熱を持って生きる。その後、２１歳の時には２年間の山籠り修行を経験し、精神を鍛える。

それから、東南アジア、ヨーロッパ、中東、オセアニア各国、約３０ヶ国をバックパックで渡り歩く。基本一人旅で旅をするのが好き。正直、危険な事も沢山あったけど、持ち前の運で乗り切る。

旅をする事によって自分自身の価値観を確立し、私自身の幸せのあり方を見出す。

例えば、日本と全く違う国の風習や習慣、伝統を目の当たりにした時、日本で習ってきた「常識」という大きな型が一気に崩れた。私は今まで何を学んできたんだろう？と自問自答する時もあった。

その後、長期で滞在できる方法で海外で仕事をしたいという想いから、ワーキングホリデーでシドニーへ。

そして、バリスタ経験ゼロの状態でローカルカフェでのオールラウンダーの仕事を始める。更に、全力を注いで働いた結果、コーヒーを教えてもらう機会を得てバリスタとして働き始める。後に、オーナーに認められ、お店を任される。

それがきっかけで、シドニーで１年修行後、コーヒーをもっと知りたい、極めたいとの想いから、コーヒーの為だけにメルボルンへ移住し、多岐に渡るスペシャルティー珈琲を扱う店舗でバリスタ（ヘッドバリスタ）として経験を積む。

更には、１０店舗以上のローカルカフェでのバリスタ経験を経て２０１７年、自身の珈琲スクール、South of Japan Coffee Classを立ち上げる。

これまでの経験から得た知識、技術を人に還元したいとの想いから、現在メルボルンで初心者向けに就職サポート付きのフルサポートのバリスタコースを提供している。

また、バリスタで働いた経験を生かし、メルボルンで有名な、Cartel Coffee Roastersで焙煎士として経験を積む。

バリスタスクールを主宰。そして、スペシャルティ珈琲を扱うローカルロースタリーカフェProject281 Cafeでバリスタ、焙煎士の経験を積む。更に焙煎士として焙煎の著名人、Anne Cooperに師事。

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