MiDORIについて

バリスタ歴１０年、焙煎士歴３年
オーストラリア在住１１年目

１９歳で初めて海外旅行をし衝撃を受け、異文化の魅力にハマる。２０代は旅をする為に生活し、とにかくできるだけ色んな国に、新しい出会いを求め、新しい価値観を得る事に情熱を持って生きる。２１歳の時には２年間の山籠り修行を経験し、精神を鍛える。

東南アジア、ヨーロッパ、中東、オセアニア各国、約３０ヶ国をバックパックで渡り歩く。基本一人旅。たまに連れ人。危険な事ももちろんあったけど、持ち前の運で乗り切る。運は人一倍あると思う。旅をする事によって自分自身の価値観を確立し、私自身の幸せのあり方を見出す。

その後、長期で滞在できる方法で海外で仕事をしたいという想いから、ワーキングホリデーでシドニーへ。

バリスタ経験ゼロの状態でローカルカフェでのオールラウンダーの仕事を始める。全力を注いで働いた結果、珈琲を教えてもらう機会を得、バリスタとして働き始める。後にオーナーに認められ、お店を任される。

シドニーで１年修行後、珈琲をもっと知りたい、極めたいとの想いから、コーヒーの為だけにメルボルンへ移住し、多岐に渡るスペシャルティー珈琲を扱う店舗でバリスタ（ヘッドバリスタ）として経験を積む。

１０店舗以上のローカルカフェでのバリスタ経験を経て２０１７年、自身の珈琲スクール、South of Japan Coffee Classを立ち上げる。

今までの経験から得た知識、技術を人に還元したいとの想いから、現在メルボルンで自宅マンツーマンクラス、カフェ少人数クラスを定期的に行なって講師として活躍している。

更には２０２０年２月から日本から、学びにメルボルンに来たい方向けにホームステイをしながら学べるパッケージサービスを開始している。（現在休止中）

バリスタで働いた経験を生かし、Cartel Coffee Roastersで焙煎士として経験を積む。

バリスタスクールを主宰する傍ら、現在もスペシャルティ珈琲を扱うローカルロースタリーカフェProject281 Cafeでバリスタ、焙煎士として働いている。更に焙煎士として焙煎の著名人、Anne Cooperに師事する。

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